Снова пирожки с капустой. Тесто высший пилотаж!
Очень понравилось тесто, замешивается быстро, лепится отлично без использования дополнительной муки, пирожки хорошо хранятся. В общем рекомендую!
Нам надо:
300 г муки в/с;
125 мл молока;
1 яйцо в тесто + 1 яйцо для смазывания;
5 г сухих дрожжей быстродействующих;
50 г растопленного слив. масла;
2 ст.л сахара;
0,5 ч.л соли;
1 ч.л. ванильного сахара (для сладкой выпечки).
Приготовление.
В теплое молоко всыпать дрожжи, сахар и 2 ст.л муки из общего кол-ва. Накрыть полотенцем на 15 минут до поднятия шапочки, это когда образовывается пена и поднимается, таким образом мы видим, что дрожжи работают.
В муку добавить соль, ванильный сахар (если сладкая выпечка), растопленное, не горячее сливочное масло и яйцо, перемешать массу венчиком и влить дрожжевой коктейль. Замесить тесто. Долгого вымешивания не требуется, всего у меня уходит 5-7 минут. Тесто слегка липковатое. Миску смазать растительным маслом и колобок тесто тоже немного смазать, чтобы не образовывалась корочка во время подъема. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.
Предформовка.
Разделить тесто на 12-15 заготовок, подкатать в шарики, оставить под полотенцем на 15-20 минут.
Формовка.
Заготовку-шарик расплющить руками, я скалку не использую, если вам удобнее работать со скалкой то пожалуйста. Положить в центр 1 ст л начинки, хорошо защипнуть края, формируя пирожок. Перевернуть швом вниз и слегка придавить.
Переложить на противень и оставить на расстойку на 20 минут, накрыв при этом полотенцем. Затем смазать разболтанным яйцом.
Выпекать при 190-200 гр верх/низ, 20-30 мин. Время выпечки зависит от вашей духовки. Если пирожки будут очень быстро подрумяниваться, то прикройте верх фольгой.
Как только выньте из духовки, сбрызните водой и накройте полотенцем. Ну очень вкусные пирожочки получаются и с тесто никакой возни! Готовьте не пожалеете!
Приятного аппетита!
#Коновалова_рецепты #Коновалова_выпечка #сдоба #пирожки #выпечка
