Торт Аврора. Нежный тающий во рту, с меренговым, хрустящим коржом в середине. Очень вкусный!
Для теста:
180 гр. муки
6 желтков
150 гр. сахарного песка
180 гр. сметаны
150 гр. сливочного масла или маргарина
2 ст. л. какао
1 ч. л. соды или 1 ст. л. разрыхлителя
ванилин
Для крема:
200 гр. сливочного масла 82%
1 банка сгущёнки (370 гр.)
ванилин
Для безе:
6 белков
200 гр. сахарного песка
ванилин
Для глазури:
2 ст. л. какао
2 ст. л. сахарного песка
5 ст. л. воды
20 гр. масла по желанию
Размер противня: 40/30 см
Приготовление.
Готовим коржи:
Желтки комнатной температуры взбить с сахаром и ванилином до пышности.
В сметану добавить соду и перемешать, влить к желткам, сюда же слив. масло комнатной температуры. Хорошо взбить, добавить какао, аккуратно перемешать. В конце просеянную муку ввести частями и аккуратно перемешиваем.
Тесто разделить на 2 части. Вылить на противень (30 * 40), застеленный пергаментом. Выпекать при 190-200 гр, около 12-15 мин.
Таким образом печем 2 коржа.
Для меренгового коржа:
Белки комнатной температуры немного взбить до пены, добавить сахар в несколько приемов и взбиваем на максимальной скорости до очень устойчивых пиков, в конце добавить ванилин и перемешать.
Выложить на тот же противень, где пекли бисквит. Оставьте 2-3 ст.л безе, наполните кондитерский мешок и отсадите на отдельный противень в виде фигурок (это пойдет на украшение). Печь при 100 гр с конвекцией 2-3 часа. У меня ушло почти 4 часа. Зависит от объема белков.
Крем.
Мягкое слив. масло хорошо взбить до бела и пышности. Добавить в несколько приемов сгущенку и ванилин. Все хорошо взбить.
Сборка торта.
Крем разделить на 3 части. Смазать первый бисквит, выложить на него и слегка прижать меренговый корж. Его тоже смазать кремом. Далее 2-ой корж и оставшийся крем. Те фигурки из безе, которые мы отсаживали отдельно, измельчить ножом (не слишком мелко) и посыпать на торт. Сверху украсить глазурью.
Глазурь.
В сотейник всыпать сахар, какао, перемешать венчиком, добавить воду. Поставить на огонь и всё время перемешивая довести до кипения. Появилось первое бульканье, выключить огонь. Глазурь готова. Переложить её в кондитерский мешок. Слегка остудить и украсить торт.
Очень вам советую испечь этот торт. Аврора очень-очень вкусный десерт!
Приятного аппетита!
#Коновалова_выпечка #Коновалова_рецепты #Коновалова_торт #бисквит #торт #выпечка
