Утиные ножки в духовке.
Утку я готовлю очень просто, без заморочек. Всегда получается вкусно, сочно и празднично! Целую тушку разделываю порционно, отделяю филе грудки от каркаса, крылья, ноги, шею и субпродукты, все раскладываю по пакетам и в морозилку.
Из субпродуктов чаще всего готовлю паштет, каркас и крылья идут на бульон, а ножки и грудку я обычно запекаю в духовке. Собственно также я поступила и на этот раз.
Напишу, как приготовила ножки.
Нам надо:
на 2 порции:
2 утиные ножки;
соль, перец;
майонез.
Как готовить.
Хорошо натереть со всех сторон ножки солью и перцем, а затем обмазать майонезом. Оставить мариноваться под пленкой, чтобы не заветрились, в прохладном месте на 10-12 часов.
Выложить в форму кожей вниз и запекать первые 40 минут при температуре 180 гр, без конвекции. Я даже прикрываю на некоторое время фольгой, чтобы корочка утки не пережарилась раньше времени.
Далее прибавить температуру до 200-210 гр, перевернуть ножки кожей вверх, включить конвекцию и запекать до готовности. Обычно на приготовление у меня уходит не более 1,5 часов. Утку можно и нужно поливать выделившимся соком. Вот и все секреты. Мясо птицы получается очень сочным и нежным, а корочка хрустящая, как чипсы.
Приятного аппетита!
#Коновалова_рецепты #Коновалова_мясо #утка #запекаем #мамина_кухня #русскаякухня #какубабушки
